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          陳皮保存的時候能曬太陽嗎

          2023-04-05 13:46:38陳皮閱讀 13895

          陳皮保存的時候能曬太陽嗎

          陳皮在保存的時候,一般是要避免太陽直曬的,就算是在晾曬的過程中,也不建議暴曬。但是陳皮在保存的過程中,根據不同的情況,還是需要把陳皮拿出來進行翻曬的。比如發霉或者生蟲的時候,又或者天氣濕度太大,也需要翻曬預防發霉,不僅如此,陳皮定期翻曬也有助于陳皮的質量提高。

          陳皮保存的時候能曬太陽嗎1

          陳皮為什么要曬

          新會陳皮曬太陽,一是殺滅陳皮上的霉菌、蟲卵等,同時也起到了干燥的作用,而太陽的照射還可以加熱和激活油胞里面的有效成分(醇脂苷類等成分),讓陳化過程加速。

          一般來說,只存不曬的皮內囊,會因為陳化緩慢而沒有明顯的脫落,厚重的內囊也是陳皮的物質沒有有效轉化的一個特征,因此在同等條件下,厚重的陳皮一般沒有薄皮陳皮的香味好!在外觀上,沒有翻曬的陳皮即使是同一批皮的皮色,也會有明顯色差。這個色差不是同一個顏色的深淺,而是完全不一樣的顏色呈現。

          陳皮保存的時候能曬太陽嗎2

          陳皮不曬太陽會怎么樣

          對于八年以上的老陳皮而言,只存不曬的老皮香味就只剩下濃濃藥味,而特有的新會陳皮醇香不見了,這就是老李說的沒有了“靈魂”香味的陳皮。

          陳皮保存的時候能曬太陽嗎3

          陳皮曬太陽要具體看年份

          3年以內的新會柑皮,需要多次翻曬(6次左右),每年的立夏開始需要翻曬3天到一周,以免在夏天發生蛀蟲和燒皮。到了立秋和冬至之間,有需要翻曬2-3次,每次曬的程度,就是“硬而不脆”即可。

          3到5年的新會陳皮容易受潮,翻曬次數就對應多些,每年翻曬頻次是2-3次。

          5到8年的新會陳皮性狀已穩定,一年只需在定期翻曬 1 次,甚至不曬都可以。

          8到10 年以上的新會陳皮無須翻曬,直接封存即可。但仍需要定時檢查陳皮的狀況,注意霉變和蛀蟲的情況即可。

          10年以上的老皮硬而脆,容易導致陳皮的斷裂,如果沒有明顯的陳皮發霉、蟲蛀、變軟等現象,就不用拿出來翻曬。

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